Voit tietysti käyttää pellavarouhetta kaikkiin muffinsseihin, lisäämällä 1/2 dl-3/4 dl pellavarouhetta pellilliseen muffinssitaikinaa. Kokeile vaihtelun vuoksi pellavansiemeniä pellavarouheen sijaan.
150 g voita
1,5 dl sokeria
2 kananmunaa
3/4 dl pellavarouhetta tai pellavansiemeniä
1 dl kermamaitoa
1 dl kookoshiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää joukkoon varovasti sekoittaen pellavarouhe, kookoshiutaleet ja kermamaito sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet sihdaten. Pudota taikinasta nokareita leivosvuokiin. Paista muffinssit 200 asteessa noin 15 minuuttia.